Schlachttier- und Fleischuntersuchung

Der Landkreis Garmisch-Partenkirchen verfügt über eine große Zahl handwerklich strukturierter Metzgereibetriebe, von denen auch einige noch selber schlachten. Die im Markt Garmisch-Partenkirchen ortsansässigen Metzger nutzen hierzu den Kreisschlachthof, wo auch private Schlachtungen durchgeführt werden können. Die zum Schutze des Verbrauchers notwendigen Untersuchungen werden von einem amtlichen Tierarzt durchgeführt. Dabei wird jedes Tier einer Lebenduntersuchung und nach der Schlachtung der Fleischuntersuchung zugeführt. Bei Haus-und Wildschweinen muss außerdem die Untersuchung auf Trichinen durchgeführt werden. Für die Metzgereien und Landwirte der übrigen Landkreisgemeinden stehen ebenfalls mehrere amtliche Tierärzte zur Verfügung, die in den einzelnen Betrieben die gleichen Aufgaben erfüllen. Wenn Tiere zur Schlachtung -auch zur Hausschlachtung- anstehen, sind diese rechtzeitig beim zuständigen amtlichen Tierarzt anzumelden, damit dieser die notwendigen Untersuchungen durchführen kann. Die Zuständigkeiten für die Fleischbeschau sind wie folgt geregelt:

Fleischhygienebezirk  1

amtlicher Tierarzt Frau Scholz, 0177/4771613

Vertreter Herr Köpf, 08822/233, 0171/4049354

Fleischhygienebezirk  2

amtlicher Tierarzt, Frau Dr. Lochner, 0176/96436710

Vertreter Frau Scholz, 0177/4771613

Fleischhygienebezirk  3

amtlicher Tierarzt, Herr Simon, 08823/93993, Fax 08823/93995

Vertreter, Frau Dr. Lochner, 0176/96436710

Kreisschlachthof

amtlicher Tierarzt, Frau Dr. Lochner, 0176/96436710

Vertreter: Herr Simon, 08823/93993, Fax 08823/93995

Zwei Trichinenuntersuchungsstellen (TUS) - Wichtig auch für Wildschweine!

TUS Spatzenhausen

amtlicher Tierarzt, Frau Scholz, 0177/4771613

Vertreter, Herr Köpf, 08822/233, 0171/4049354

TUS Garmisch-Partenkirchen

amtlicher Tierarzt, Frau Dr. Lochner, 0176/96436710

Vertreter: Herr Simon, 08823/93993, Fax 08823/93995

Darüber hinaus findet über das ganze Jahr verteilt eine Beprobung des erschlachteten Fleisches nach dem sogenannten Rückstandskontrollplan statt. Dieser berücksichtigt jede Metzgerei, so dass durch flächendeckende Untersuchungen eine möglichst große Sicherheit für den Verbraucher gewährleistet wird. Hierbei werden von den Tierkörpern Blut-, Fleisch- und auch Organproben genommen und am Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) auf Rückstände wie Hemmstoffe (Antibiotika), unerlaubte Masthilfsmittel (z.B. Clenbuterol), andere Arzneimittelrückstände oder chemische Substanzen (z. B. Dioxin) untersucht.

Die Frischfleischabteilungen der Supermärkte werden im Rahmen der lebensmittelhygienischen Überwachungen kontrolliert.